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關(guān)于飲食，中國(guó)人一向是非常重視的，傳統(tǒng)的見(jiàn)面問(wèn)候語(yǔ)就是“吃了嗎”。而廚師是飲食文化的傳承者，更是美食記憶的締造者。

從16歲開(kāi)始，姚志強(qiáng)就在平潭從事廚師工作，他的兩個(gè)兒子受到父親影響也當(dāng)廚師，再往前追溯，姚志強(qiáng)的祖父、父親也都是當(dāng)廚師——這么一個(gè)廚師世家，其背后肯定有著深厚的廚藝傳承。

現(xiàn)代社會(huì)瞬息萬(wàn)變，但人對(duì)于美食的追求卻是永恒不變的。想抓住一個(gè)人的心，就要先抓住他（她）的胃——這一句很流行的話語(yǔ)，直白地道出了美食在人際關(guān)系中的重要地位。古人云：“食色，性也?！背燥栵埵侨俗钤嫉谋灸埽彩亲钅芙o人滿足感的一件事情。

網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)有人提出這么一個(gè)問(wèn)題：如果未來(lái)發(fā)明了一種藥丸，只要吃一顆就能滿足人體一天所有營(yíng)養(yǎng)能量需要，你會(huì)選擇吃這樣的藥嗎？

有意思的是，絕大部分人對(duì)此的選擇都是“不會(huì)”。人間煙火味，最撫凡人心——這里的人間煙火主要指“炊煙”，引申義為“飲食”。

可以說(shuō)，廚師們?cè)诤髲N大力揮舞鏟勺，他們攪動(dòng)的可不僅僅是你的胃，還有你的心情、思緒以及滿滿的獲得感。甚至于，廚師攪動(dòng)的可能是一個(gè)又一個(gè)時(shí)代的大變遷。比如，從鄉(xiāng)下簡(jiǎn)陋的做飯環(huán)境到如今高大上的酒店后廚，從只管吃飽的原始保障到健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)均衡以及藝術(shù)呈現(xiàn)的高端追求……姚志強(qiáng)在近40年掌勺生涯中所經(jīng)歷的，正是時(shí)代發(fā)展的一個(gè)個(gè)縮影。

一個(gè)行業(yè)，只有眾多年輕人尤其是優(yōu)秀青年人紛紛參與進(jìn)來(lái)，這個(gè)行業(yè)才會(huì)有未來(lái)。

一個(gè)人選擇成為廚師，本不應(yīng)有啥特殊，但如果在這個(gè)人身上加上一系列定語(yǔ)——“985名校生”“建筑系轉(zhuǎn)行”“海外留學(xué)”“95后女生”，這個(gè)故事就很難不變得激動(dòng)人心。來(lái)自新疆的崔迪，是上海兩家融合菜餐廳的主廚。崔迪的從業(yè)經(jīng)歷有點(diǎn)曲折，在上海同濟(jì)大學(xué)學(xué)完風(fēng)景園林設(shè)計(jì)后，她接著到歐洲讀了一個(gè)酒店管理的碩士，最后才成了廚師。

姚志強(qiáng)與崔迪，代表著兩個(gè)時(shí)代，也引發(fā)了公眾對(duì)于廚師兩個(gè)定位的思考，但兩個(gè)人其實(shí)都在做同一個(gè)事情——做飯。

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，將“去廚師化”推向了前所未有的高潮。未來(lái)廚師行業(yè)真的會(huì)消失嗎？

廚師們憑借自己的烹飪技巧和創(chuàng)意，能夠制作出更加精致、獨(dú)特的菜品，給人們帶來(lái)更多的美食享受。同時(shí)，廚師行業(yè)也不僅僅是烹飪，還包括對(duì)食材的挑選、處理和搭配等工作。這些都需要廚師的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法被加工取代。但在這個(gè)過(guò)程中，一些烹飪技能可能會(huì)被機(jī)器替代，比如溫度控制、時(shí)間管理、切割和制備等。因此，預(yù)制菜不能完全替代廚師的技術(shù)和創(chuàng)造力。

說(shuō)到底，餐飲業(yè)肯定是離不開(kāi)廚師的，只是時(shí)代在變，廚師的角色和工作也將產(chǎn)生變化而已。未來(lái)，廚師可能會(huì)出現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室里研發(fā)菜品，也可能站在電腦前遙控指揮……無(wú)論是誰(shuí)，處在大環(huán)境的變化下，只有跟上節(jié)奏，才能不被淘汰。