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原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)富民，沙縣小吃再出發(fā)

東南網(wǎng)3月18日訊（福建日?qǐng)?bào)記者 徐文錦 方煒杭 張靜雯 通訊員 肖首洲 許琰）

新聞回放

2021年3月23日下午，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到沙縣俞邦村。

“尋根追味”街上，各類沙縣小吃琳瑯滿目。“總書(shū)記好！”看到總書(shū)記到來(lái)，正在擺攤的鄉(xiāng)親們興奮地打招呼。

“鄉(xiāng)村振興和城鎮(zhèn)化為你們提供了機(jī)遇，你們也為鄉(xiāng)村振興和城鎮(zhèn)化作出了貢獻(xiàn)，可謂是應(yīng)運(yùn)而生、相向而行。希望你們抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，適應(yīng)市場(chǎng)需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷！”在特色小吃民俗文化館前，習(xí)近平總書(shū)記再次對(duì)沙縣小吃寄予厚望。

“謝謝總書(shū)記！”“歡迎總書(shū)記再來(lái)！”“我們一定把沙縣小吃做得更好，把村子建得更好！”跟著總書(shū)記的腳步，鄉(xiāng)親們揮著手，依依不舍地送到村口、送過(guò)石拱橋……

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園已吸引10多家小吃產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)企業(yè)入駐，年產(chǎn)值超3億元。 福建日?qǐng)?bào)記者 王毅 通訊員 許琰 攝

青山環(huán)抱，綠水流翠。

村口大石上，鐫刻著“沙縣小吃第一村”七個(gè)大字。這個(gè)古村落，是沙縣小吃走向全國(guó)的起點(diǎn)。

去年3月23日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門(mén)前，同鄉(xiāng)親們親切交談，詳細(xì)了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他指出，鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。要抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，適應(yīng)市場(chǎng)需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷。

一年來(lái)，俞邦村變得山更綠、水更清、民更富、村更強(qiáng)。創(chuàng)造美好生活新征程上，俞邦人不負(fù)總書(shū)記囑托，邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

“村子每天都在變”

仲春時(shí)節(jié)，煙雨蒙蒙。

走進(jìn)俞邦，穿廊橋、經(jīng)荷塘，來(lái)到村中千年大樟樹(shù)下，細(xì)細(xì)品味山村的沉靜秀美。夜幕降臨，新近建成的夜景長(zhǎng)廊，又用燈光勾勒出村莊的嫵媚身影……

美景，已讓人怦然心動(dòng)；美食，更讓人駐足流連。

“尋根追味”小吃街上，71歲的俞和傳熱情地招呼游客。“總書(shū)記來(lái)到小吃街，問(wèn)大家在家門(mén)口賣(mài)小吃，能掙到錢(qián)嗎？聽(tīng)到肯定的回答后，他很高興?！被貞浧鹑ツ?月那天的情景，老俞難掩興奮之情?！叭缃裼岚蠲麣獯罅?，游客多了，周末兩天做小吃收入近1000元咧！”

“那天，我正在水渠邊洗胡蘿卜，總書(shū)記走過(guò)來(lái)，問(wèn)我生活過(guò)得怎么樣。”當(dāng)天的情形，54歲的俞灶姬記憶猶新?！斑@一年，村子每天都在變！如今我在家?guī)O子，家中客廳租出去作特產(chǎn)店，每年有5000元的租金收入，生活越過(guò)越舒心?！?/p>

總書(shū)記考察當(dāng)天，張昌松也在現(xiàn)場(chǎng)。去年10月，俞邦村黨支部書(shū)記的接力棒傳遞到張昌松手上，雖然壓力不小，但他信心更足：“總書(shū)記的講話給了我莫大的鼓舞。俞邦要振興，除了繼續(xù)做好小吃，還要讓村子更美，產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)。”

村委會(huì)三樓會(huì)議室墻上，42個(gè)改造提升項(xiàng)目清晰羅列，項(xiàng)目涵蓋環(huán)境整治、產(chǎn)業(yè)提升等，總投資約4000萬(wàn)元。

補(bǔ)丁路變成柏油路，半空中的“蜘蛛網(wǎng)”下地，老房子變身精品民宿，村民客廳改造為“一村一品”展示店……每一個(gè)項(xiàng)目，張昌松和村民都全力以赴。

“目前37個(gè)項(xiàng)目已完工，瓦窯民宿群已完成3棟木屋建設(shè)，沙縣小吃制作DIY體驗(yàn)中心即將投用……”張昌松告訴記者，“小吃村”變身3A級(jí)景區(qū)，去年接待游客超20萬(wàn)人次，村民在家門(mén)口就能吃上“旅游飯。”

來(lái)自廈門(mén)的游客陳曉琳在俞邦村度過(guò)了一個(gè)愉快的周末。“去年就來(lái)過(guò)，這次來(lái)感覺(jué)又很不一樣！”她說(shuō)，在“遇見(jiàn)俞邦”茶社結(jié)識(shí)新朋友，在“俞生有夢(mèng)”民宿感受鄉(xiāng)村星空，在小吃街體驗(yàn)沙縣小吃非遺制作技藝，一家人玩得很開(kāi)心。臨走前，她還帶走兩只沙縣板鴨作為伴手禮。

2021年，俞邦村人均收入28320元，同比增長(zhǎng)20%；村集體收入31.7萬(wàn)元，較上年近乎翻番。

六村聯(lián)建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興

“鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。”習(xí)近平總書(shū)記在小吃民俗文化館前的講話，深深刻在老支書(shū)俞廣清心中。

俞廣清還記得，20世紀(jì)90代初，俞邦村人多地少，村民生活困難，他領(lǐng)著第一批小吃店業(yè)主走出山門(mén)。“一元進(jìn)店、兩元吃飽”，薄利多銷(xiāo)讓村民賺回了第一桶金，回鄉(xiāng)蓋起了新房。后來(lái)，村里家家戶戶都有人從事小吃行業(yè)，有的甚至闖出國(guó)門(mén)?！吧晨h小吃第一村”這塊金字招牌，實(shí)至名歸。

做小吃，俞邦是“第一村”，鄉(xiāng)村振興路上，俞邦爭(zhēng)當(dāng)“龍頭”。俞邦村名氣大，但論二產(chǎn)，相鄰的長(zhǎng)阜村擁有面干廠、紅邊茶廠，加工優(yōu)勢(shì)足；論三產(chǎn)，松林村是龍峰溪漂流起點(diǎn)，東街村是“中央紅軍村”，文旅資源豐富。各村都有特色，但規(guī)模有限，如何突破發(fā)展瓶頸？

去年12月，俞邦村聯(lián)合周邊長(zhǎng)阜村、松林村、儒元村、東街村、西街村5個(gè)村黨支部，成立俞邦片區(qū)黨委。車(chē)程不過(guò)5分鐘的幾個(gè)村莊就此告別單打獨(dú)斗，形成發(fā)展新格局，鄉(xiāng)村振興示范帶蓄勢(shì)待發(fā)。

“以俞邦為龍頭，六村聯(lián)建，為的就是推動(dòng)區(qū)域資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、同步發(fā)展?！鄙晨h區(qū)委主要領(lǐng)導(dǎo)表示，一個(gè)村力量有限，只有凝聚合力，才能更好更穩(wěn)地邁向鄉(xiāng)村振興。

握指成拳，三產(chǎn)融合步伐加快。

上個(gè)月，張昌松又有了一個(gè)新身份——夏茂俞邦片區(qū)農(nóng)貿(mào)發(fā)展公司董事長(zhǎng)。他告訴記者，今年聯(lián)村公司計(jì)劃在片區(qū)內(nèi)流轉(zhuǎn)土地800畝，引導(dǎo)村民種植紅芽芋、黃精、鐵皮石斛等小吃配料，打造沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化原材料生產(chǎn)基地。

目前，聯(lián)村公司以“尋味俞邦”系列品牌搏擊市場(chǎng)，俞邦村作為“引流”窗口，為面干、辣椒醬、紅邊茶等各村特色產(chǎn)品打開(kāi)了新的銷(xiāo)路。

一條長(zhǎng)5公里的環(huán)村觀光電瓶車(chē)道建設(shè)正酣，把各村旅游資源串點(diǎn)成線?！敖ǔ珊罂膳e行自行車(chē)、馬拉松等賽事，聚集更多人氣?！睆埐珊芷诖?。

鄉(xiāng)村振興充滿希望，走出去的年輕人也選擇回到家鄉(xiāng)。正月十四，一場(chǎng)村民夜談會(huì)在古樟樹(shù)下進(jìn)行，“小吃二代”俞中駿談起自己的返鄉(xiāng)想法：“今年我想先嘗試使用直播平臺(tái)推介村莊美景和特產(chǎn)，如果條件成熟，將在村里打造電商直播基地，讓更多的人品嘗到俞邦好味道?！?/p>

“經(jīng)常有人問(wèn)我，俞邦村美在哪里？我說(shuō)俞邦的山美、水美，村民的笑容更美！”張昌松笑著說(shuō)。

沙縣小吃“破圈”再出發(fā)

“原來(lái)沙縣小吃還有這么多種！”不少來(lái)到沙縣的游客都發(fā)出過(guò)這樣的驚嘆。

“希望你們抓住機(jī)遇、開(kāi)闊眼界，適應(yīng)市場(chǎng)需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷！”總書(shū)記的深情寄望，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)提供了新的指引。

“拌面沖入熱水，5分鐘即可食用，有十幾種味道，正月剛上市幾天，就賣(mài)到斷貨?！痹谏晨h小吃文化城，“醉有才”醬料標(biāo)準(zhǔn)化體驗(yàn)中心門(mén)庭若市，公司負(fù)責(zé)人顏發(fā)輝忙著往貨架上補(bǔ)充新品。

這幾年，沙縣小吃朝著標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。顏發(fā)輝干脆從做餐飲轉(zhuǎn)向了賣(mài)醬料?！袄仙晨h也可以有新味道，新味道里就是我們的新空間?！鳖伆l(fā)輝的公司自主開(kāi)發(fā)50多款醬料，去年銷(xiāo)售額超3000萬(wàn)元。

需求在變，消費(fèi)群體在變，小吃門(mén)店的發(fā)展策略也要隨之“翻新”。

“00后”紀(jì)康和朱正文在抖音上看到“醉有才”小吃培訓(xùn)推廣，從安徽亳州來(lái)到沙縣“取經(jīng)”。短短幾天，“除了泡面啥都不會(huì)”的兄弟倆，已經(jīng)學(xué)會(huì)用半成品標(biāo)準(zhǔn)化烹飪十幾道沙縣小吃，接下來(lái)還要學(xué)習(xí)門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)推廣等必備技能，“學(xué)成后，我們打算去北京開(kāi)個(gè)店”。

小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)，模式不止一種，但背后始終是政府不遺余力的支持。在福建工作期間，習(xí)近平總書(shū)記就先后兩次對(duì)小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出重要指示。

去年10月，三明市實(shí)施《“五項(xiàng)提升”推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動(dòng)方案》，推動(dòng)沙縣小吃向“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”轉(zhuǎn)型。巨大的人流、物流、信息流、資金流涌入沙縣，包括原料生產(chǎn)、物流配送、餐飲服務(wù)、文旅康養(yǎng)等在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群崛起。

眼下，沙縣小吃牽手美團(tuán)、山東惠發(fā)集團(tuán)等，在智慧門(mén)店、產(chǎn)品研發(fā)、線上布局等方向描繪新藍(lán)圖；發(fā)布“沙縣小吃家族”卡通IP形象、打造親子主題樂(lè)園、運(yùn)營(yíng)全國(guó)首家沙縣小吃體驗(yàn)式旗艦店……沙縣小吃正全方位“破圈”。