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平潭網(wǎng)9月1日訊（融媒體記者　林小玉）近日，實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局組織開展校園食品安全專題培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局食品處及各分局監(jiān)管人員，轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)校食堂、食堂承包經(jīng)營企業(yè)、集中供餐單位的食品安全總監(jiān)與食品安全員參訓(xùn)，通過“理論授課+實(shí)操考核”相結(jié)合的模式，全面夯實(shí)校園食品安全管理基礎(chǔ)。

本次培訓(xùn)設(shè)置雙線學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，理論培訓(xùn)聚焦校園餐飲全流程操作規(guī)范，從食材采購驗(yàn)收、儲(chǔ)存加工到餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開講解。實(shí)操考核環(huán)節(jié)則設(shè)在學(xué)校食堂，由第三方食品安全專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場設(shè)置10個(gè)典型食品安全隱患線索及4道附加風(fēng)險(xiǎn)題，將食堂轉(zhuǎn)化為“實(shí)戰(zhàn)考場”，參訓(xùn)人員需在10分鐘內(nèi)完成風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識別任務(wù)。

平潭賽爾雙語學(xué)校食品安全員方晴表示，通過沉浸式“找茬”，發(fā)現(xiàn)了以往日常檢查中遺漏的問題，對提升后廚規(guī)范化管理水平幫助很大。

實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局食品處處長黃秋文表示，此次培訓(xùn)旨在通過學(xué)練結(jié)合的方式實(shí)現(xiàn)能力雙向提升。一方面助力監(jiān)管人員在專家指導(dǎo)下精準(zhǔn)補(bǔ)齊業(yè)務(wù)短板，增強(qiáng)監(jiān)管針對性；另一方面推動(dòng)食堂管理人員將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)操能力，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識?！跋乱徊剑覀儗⒁源舜闻嘤?xùn)為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，全力為師生筑牢新學(xué)期的‘舌尖上的防線’?！?/p>